做月子注意事项华庭月子中心北京华庭月子中心

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食在华庭丨滋补调理佳品-阿胶大枣炖鲜鲍鱼

　　美食大过天

　　食在华庭丨每周一道月子餐

　　本周推荐

　　鲍鱼为海产八珍之一，也被称为海味之冠，过去是历代皇室贵族的席上佳肴，现已飞入寻常平民家。鲍鱼营养价值极为充足，常食可

　　益肝肾，养容颜，行痹通络，平衡血压，适宜调理身体及神经衰弱用。但在烹饪经过中，咱们常常苦恼如何才略将鲍鱼做的味美而又营养

　　充足?

　　本周华庭厨师长就为各人带来一道滋补调理身体佳品--阿胶大枣炖鲜鲍鱼。

　　主料：带壳鲜鲍鱼

　　辅料：阿胶、大枣、豇豆、洋白菜、山药、大葱

　　调料：盐、糖、耗油

　　制作环节

　　①鲜鲍鱼去壳与内脏，用小刷子刷去黑膜后洗净，然后将鲍鱼切出花刀;豇豆洗净切段，洋白菜洗净切丝，大枣去核、山药切条，大葱

　　切段;

　　②将豇豆段和洋白菜丝、鲍鱼分别焯水后过凉水备用;山药条插入去核大枣中待用;

　　③炒锅入油，加入大葱段炸至香味溢出后加入水与阿胶片;

　　④将焯水后的鲍鱼放入至阿胶水中，加入盐，少许糖，老抽，小火炖10分钟后加入耗油和大枣，再炖3分钟;

　　⑤焯水后的豇豆段、大枣装盘，洗净的鲍鱼壳成碗放入洋白菜丝和炖好的鲜鲍鱼，结果浇淋阿胶鲍鱼汁即可。

　　营养小贴士

　　新鲜鲍鱼肉质鲜嫩，营养价值极高，含有充足的蛋白质(球蛋白)和氨基酸，并且还含有珍贵的“鲍素”成分，具有，平肝、

　　双向性调节血压的效用。

　　华庭小贴士

　　①平常人群均可食用，夜尿频、气虚、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;

　　②痛风患者及尿酸高者不适宜吃鲍肉，宜少量喝汤，另发烧或阴虚喉痛的人不适宜食用。

　　烹饪小窍门

　　鲍鱼宜低温慢煮，这样焖煮出来的鲍鱼肉质软嫩细滑，口味哦。

　　北京华庭母婴护理中心厨师长邢凯

　　中餐特级烹调技师、西餐技师、公共营养师。30余年5星级酒店工作阅历，曾先后担任多家国际五星级酒店中餐厨师长职

　　位，并顺当主持接待过量位紧要领导人用餐及多次巨大会议接待工作。2007年，荣获洲际团体亚洲区热菜类逐鹿“金奖”。

　　接纳过卫生局组织的母婴还原与滋长的营养基本理论学习和实在临床营养技能训练，熟练掌握母婴群体的营养要求，善于运用科学的

　　营养膳食知识，搭配月子餐菜品，助力新妈妈的身体还原和宝宝的康泰生长。

　　
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